Herse (Keşkek) Bayburt'un yöresel yemeği

2010-12-07 18:45:00

Malzemeler:

  • 1 su bardağı  aşurelik buğday
  • 5 - 6 tane tavuk incik
  • tereyağı
  • tuz ,su

Yapılışı:

  1. Buğdayları   bir gece öncesinden ıslatın .
  2. Suyunu süzmeden pişirin ,suyunu çektikçe soğuk su iave edin.(azar azar suyu ilave edin )
  3. Buğdaylar  pişip patlamaya başlayınca tavukları kemiklerinden ayırmadan içine ekleyin.
  4. Buğdayla tavuk birbiriyle özleşene kadar pişirin.(kıvamı katı olacak ) Piştikten sonra altını kapatın.
  5. Tuzunu az suda eritip  hersenin içine dökün ve tahta kaşıkla vurarak ezin tavuğun kemiklerinide vurdukça içinden çıkarın.

Biraz zahmetli bir yemek  ama değer bence!

Tuzu en sona koymamızın sebebi  buğdayların çabuk pişmesi !!!

655
0
0
Yorum Yaz