Lor Dolması

2010-12-28 01:13:00

Lor dolması bayburt 'un yöresel yemeği . Lor dolması için gerekli malzemeler: 2 demet pazı yarım kilo lor peynir (marketlerde satılan tuzsuz böreklik lor peynir) 3 tane kuru soğan 1 demetten az taze soğan 3 su bardağı pilavlık bulgur süt tereyağı soğanı kavurmak için yağ tuz Yapılışı: İlk önce pazıları tek tek yıkıyoruz sonra saplarını yapraklarına kadar ince ince doğruyoruz.. Pazının yapraklarını kaynayan suyun içine atıp çıkarıyoruz yaprakların yumuşamasını sağlıyoruz rahat sara bilmemiz için 1-2 dak. kadar.Haşlanan yaprakları soğuk suya tutuyoruz.. Yapraklardan sonra pazının saplarını haşlıyoruz iyicene yumuşayana kadar sonra süzüyoruz ve elimizle sıkıp suyunu alıyoruz. Kuru soğanı yemeklik doğrayıp kullandığınız yağda kavurun . Taze soğanı ince ince doğrayın . Bulguru yıkayın ve sütle su karışımıyla pişirin (pilav pişirir gibi) Artık loru ,soğanları ,pazı saplarını,pişmiş bulguru ve yeterince tuz ilave edip hepsini iyicene yoğuruyoruz. Sonra dolmalarımızı sarmaya başlıyoruz sardığımız dolmaları yağlanmış tepsiye diziyoruz..Dolmaları  küçük sarmayın çünkü kızarınca küçülecektir.Harçtan bir dolmaya ceviz büyüklüğünde koyup sarın. Sarma işlemi bittikten sonra erittiğiniz teryağından üzerlerine gezdirin sonra önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında yapraklar kızarana kadar pişirin. Servis yapacağınız zaman üzerine tereyağı gezdirin ve afiyetle yiyin!!  Sıcak yenmesi önerilir. ... Devamı

Kurabiye tatlısı

2010-12-24 10:00:00
Kurabiye tatlısı |  görsel 1

  Hazırlama Zamanı dakika Pişirme Zamanı dakika Kaç Kişilik Malzemeler 250 gr tereyağı yarım çay bardağı sıvı yağ 3 tane yumurta yarım çay bardağı irmik yarım çay bardağı pudra şekeri yarım çay bardağı hindistan cevizi 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu un   Şerbet: 3 su bardağı su -- 3 su bardağı şeker -- 1 yemek kaşığı limon suyu Hazırlanışı Malzemeler biraraya katıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.Hamurdan ceviz büyüklüğünde hamur koparın açın içine ceviz veya fındık koyup kapatın .Kapattınız hamurları ayırdığınız yumurta akına batırın ardından fındığa batırıp tepsiye dizin.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.   ŞERBETİ ILIK OLSUN HAMURDA ILIK OLSUN!!!!! Adı üstünde kurabiye tatlısı diğer tatlılar gibi çok yumuşak olmuyor ama yumuşak isterseniz ikisinden birinin sıcak olması gerekiyor!!! Devamı

ISPANAKLI PASTA

2010-12-21 17:45:00

  Bu pastayı görümcem yaptı ilk denemesi olmasına rağmen çok güzel olmuştu .Ellerine sağlık Neslihan devamını bekliyoruz........!   Malzemeler: Yarım kilo haşlanmış ıspanak  (sadece yaprakları haşlanacak 2-3 dak.kadar sonra süzülecek ve blenderla çekilecek ) 4 tane yumurta 1 buçuk su bardağı şeker 1 çay bardağı sıvı yağ 2 su bardağı un 2 yemek kaşığı nişasta 1 paket kabartma tozu Kreması: 2 su bardağı süt }}}}}}}}}}}}}} 2 yemek kaşığı pirinç unu}}}} üçü birarada pişecek. 2 yemek kaşığı şeker }}}}}}} 1 paket krem şanti (krem şanti muhallebi pişip soğuduktan sonra ilave edilip çırpılacak) Kek yapılışı: Yumurta,şeker,yağ,un,nişasta ,ıspanak ve kabartma tozu karıştırılacak sırayla tepsiye dökün . Önceden ısıtılmış180 derecelik fırında  pişirin. Pişen keki tepsiden çıkarın kenarlarını kesin(kenarlarını üzerine ufalicaz ) Keki ortadanda kesip kremadan arasına ve üstüne süre bilirsiniz. Devamı

Zırıhta

2010-12-21 16:34:00

Malzemeler: 5 tane yumurta 8 yemek kaşığı yoğurt 8 yemek kaşığı ayçiçek yağı 1 çay kaşığı tuz un 1 tatlı kaşığı karbonat kızartmak için yağ Yapılışı: Yumurta ,yoğurt,yağ,tuz,un ve karbonatı sırasıyla ekleyin çırpın.Kaşığa rahat gelecek şekilde bir hamur elde edin(kek hamuru kıvamında) . Kızgın bol yağın içersine birer kaşık koyup kızartın.Ocağın altını kısarak kızartın içide pişsin. Servis ederken üzerine şerbet gezdirin afiyetle yiyin.Sade olarakta yiye bilirsiniz!! Devamı

Patates Böreği

2010-12-19 22:54:00

Malzemeler: 5 tane yufka 3 tepeli yemek kaşığı yoğurt 3 tane yumurta 1 su bardağı yağ 1 çay bardağı süt  4 -5 tane patates 1 tane soğan tuz ,karabiber,pulbiber Yapılışı: İlk önce patatesleri soyup minik minik doğruyoruz -soğanıda aynı şekilde doğrayıp tuz karabiber ve pul biberide ilave edip karıştırın kevgire boşaltın çünkü patates suyunu salacaktır. Yoğurt ,yumurta süt  ve yağı ilave edip karıştırın.(kıvamı krema gibi oluyo) Yufkayı 6'ya bölüyoruz bir  fırça yardımıyla harçtan sürüyoruz ,patatesten koyup sarıyoruz.. Artan harçtan böreklerin üstüne sürüp 200 derecelik fırına sürüyoruz. Not :Patatesleri doğramaya üşeniyorsanız veya vaktiniz sınırlıysa patatesleri rendeleye bilirsiniz !!!!!!!! Devamı

HELVA

2010-12-19 22:24:00

Hazırlama Zamanı dakika Pişirme Zamanı dakika Kaç Kişilik 6 kişilik Malzemeler 250 GR TEREYAĞI Un TOZŞKER Hazırlanışı Tereyağını eridikten sonra 1 su bardağı un ilave edin rengi dönünceye kadar unun kavurun sonra azar azar un ilave edin tekrar ,böylece daha rahat ve çabuk kavrulur.Fındık ezmesi kıvamını alıncaya kadar un ilave edin.Kavurma işlemi bittikten sonra ocaktan alıyoruz tencereyi ve üzerine istediğiniz miktarda tozşeker ilave edin iyicene karıştırın tabağa koyup düzeltin.Arzu ederseniz pudraşekeri veye bal ile tatlandıra bilirsiniz. Not: Bal ile yaparsanız kavurduğunuz karışımın ılınmasını bekleyin. Devamı

Elmalı kek (Apfelkuchen)

2010-12-19 22:07:00

Bu pastanın tarifi canım kardeşim Emine 'ye aittir ! Malzemeler: 3 tane yumurta 125 gr şeker 125 gr tereyağı veye margarin 8yumuşamış) 3 yemek  kaşığı süt 200 gr un 2 çay kaşığı kabartma tozu bir tutam tuz 1-2 elma  (soyulup dlimlenecek) üzeri için: 2 yemek kaşığı kayısı reçeli 2 yemek kaşığı su Kaysı reçeliyle su birlikte bir taşım kaynatılacak. Yapılışı: Margarin ve tozşeker çırpılacak yumurta , süt,tuz,un ve kabartma tozu ilave edilecek. Hamur katı oluyo kaşıkla tepsinize yayın. Hamurun üzerine dilimlediğiniz elmaları dizin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin. Fırndan çıkan kekin üzerine KAYNATTINIZ REÇELLİ SUYU SÜRÜN . Afiyet olsun !!! Devamı

Karalahana Dolması

2010-12-17 00:46:00

Devamı

Mantar kavurma

2010-12-15 01:50:00

Tarifi yarın inşallah!! Yoruldum!!!!!!!!!!! Devamı

Arabistan

2010-12-15 01:37:00

Şimdi tarifini okuyunca eminimki bir çok kişi diyecekki bu bildiğimiz kıymalı yumurta....fakat biz bu yemeğe arabistan diyoruz ! Malzemeler: kıyma soğan /sivri biber domates salça yağ yumurta /tuz /karabiber Yapılışı çok kolay ilk önce kıymanızı yağla biraz kavurduktan sonra küçük küçük doğradığınız soğan ve sivri biberide ekleyip kavurmaya devam edin suyunu iyicene çektikten sonra 1 tane domates ve salçayıda ilave edip üzerine kaynar suyu ilave edip pişirin. Yiyeceyiniz zaman yumurtaları kırın üzerine karabiber tamamdır!!!!!!!!!!!   Afiyetle yiyin!!!! Devamı

Waffel

2010-12-14 14:00:00

Waffel için gerekli malzemeler: 250 gr margarın (yumuşamış) 250 gr şeker 6 tane yumurta 500 ml süt 500 gr un 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 2 paket vanilya Margarin ve yumurta çırpılacak sonra sırayla yumurta ,süt,un,kabartma tozu ve vanilya eklenecek. Waffel makinesinde pişecek!!!! Devamı

Noel Ağacı

2010-12-09 01:40:00

Çok güzel değilmi?Yeğenim çök meraklı böyle şeylere ( kime çekmiş acaba)?Bacım yakıyo ağacın. Devamı

Yılbaşı Sepeti

2010-12-08 12:03:00

Bu yılbaşı sepetini yeğenim patronu için hazırlamış yok yok bu sepetın içinde kadehlerden tutun ağrı kesiciye kadar herşey var.Sepetin içinde neler var diye sorduğumda içinde en çok komiğime giden sakinleştirici oldu neden öyle birşey koyduğunu sorduğumda ;patronumun eşi birazcik asabi onun için bu sakinleştirici dedi .Bu ayda almanya çok renkli oluyor hem noel hem yılbaşı dolayısıyla sokaklar  ağaclar ışıl ışıl  evlerin içersi heryer gerçekten çok güzel oluyor.Hiç unutmuyorum küçüktüm ev sahibimiz yaşlı bir alman kardeşimle bana neden çizmelerinizi kapının onüne koymuyorsunuz diye sormuştu bu gece Noel Baba gelicek sizede birşeyler getirebilir dedi.Bizde kardeşimle büyük bir sevinçle koyduk çizmelerimizi kapının önüne sabah kalktık baktık ne görelim ağzına kadar dolu .....ay nasıl sevinmiştik gerçekten Noel Baba geldi diye çocukluk işte.Tabii şimdi çok iyi biliyorumki çizmelerin içini dolduran yaşlı ev sahibimizdi . Devamı

Herse (Keşkek) Bayburt'un yöresel yemeği

2010-12-07 18:45:00

Malzemeler: 1 su bardağı  aşurelik buğday 5 - 6 tane tavuk incik tereyağı tuz ,su Yapılışı: Buğdayları   bir gece öncesinden ıslatın . Suyunu süzmeden pişirin ,suyunu çektikçe soğuk su iave edin.(azar azar suyu ilave edin ) Buğdaylar  pişip patlamaya başlayınca tavukları kemiklerinden ayırmadan içine ekleyin. Buğdayla tavuk birbiriyle özleşene kadar pişirin.(kıvamı katı olacak ) Piştikten sonra altını kapatın. Tuzunu az suda eritip  hersenin içine dökün ve tahta kaşıkla vurarak ezin tavuğun kemiklerinide vurdukça içinden çıkarın. Biraz zahmetli bir yemek  ama değer bence! Tuzu en sona koymamızın sebebi  buğdayların çabuk pişmesi !!! Devamı

Mantı

2010-12-07 15:40:00

Mantı hamuru için : 4 su bardağı un 1 tane yumurta 1 tatlı kaşığı tuz su  İçi için: Kıyma,soğan,tuz,pulbiber,karabiber   Unumuzu yoğuracağımız kaba alıp ortasına bir çukur açalım yumurtayı ortasına kıralım tuzu ilave edelim.Suyu yavaş yavaş ilave edelim hamur ele yapışmayacak ! 15 dakika dinlendirelim hamuru.Hamuru 1-2 mm kalınlığında açıp1.5 -2 cm kareler keselim kıymalı harçtan ortalarına koyup bohça şeklinde kapatalım. Yemek istediğiniz zaman makarna haşlar gibi pişirin süzün, sarmısaklı yoğurt ve salçalı sosla servis edip afiyetle yiyin! Diğer bir alternatif 1-2 yemek kaşığı salçayla yağı kavurup üstüne kaynar su ilave edip mantıları içine atın.Bu şekilde pişirirseniz süzmeden yiyin ben en çok bu şekilde pişen mantıyı seviyorum.! Devamı

Açma Pizza

2010-12-07 11:36:00

 Bu güzel pizzaları yengem yaptı çok güzel gözüküyolar değilmi ? Ellerine sağlık yengecim .Yengemde oktay ustadan almış tarifini yapmış  çok sevmişler.....banada resimlerine bakmak kaldı.Yengemler almanyada yaşadıkları için bana resimlerini gönderdi bende sizlerle paylaşmak istedim . Hamuru: 1 su bardağı ılık su 1 su bardağı ılık süt 1 yemek kaşığı dolusu margarin 1 yaşmaya 1 tatlı kaşığı şeker tuz un 200 gr kadar yumuşak margarin arasına sürmek için.>>>üstteki resimdeki gibi     Sosu: 1 yemek kaşığı salça biraz kekik ve suyu karıştırın.(boza kıvamında olacak) Hamur mayalandıktan sonra bezeler hazırlayın elinizle açın birazcık yağ sürün rulo yapın iki ucunu birleştirip elinizle hamuru ortasına doğru kapatıp çukur yapın kenarlarına bastırmayın çok incelmesin.Sosunu sürün dilediğiniz malzemeleri koyun 200 derecelik fırına sürün .Fırına sürmeden önce  vaktiniz varsa 15 dakika daha dinlendirin hamuru. Afiyet olsun!!!!!!!!!                    ... Devamı

Karalahana yemeği

2010-12-05 20:57:00
Karalahana yemeği |  görsel 1

Karalahana için gerekli malzemeler: 2 demet karalahana 2 su bardağı haşlanmış barbunya fasülyesi(kuru) 1 su bardağı haşlanmış mısır yarması 1 tane kurusoğan 1 çay bardağı iri bulgur Salça Tuz ,pulbiber Mısırözü yağ 2 yemek kaşığı mısırunu Kemikli et Ön Hazırlık: Karalahana doğranıp yıkandıktan sonra kaynayan suyun içine atılıp birkaç dakika haşlanıp süzülecek. Barbunyalar akşamdan suya konulacak ertesi gün 5-10 dakika haşlanacak. Mısır yarmasıda haşlanacak. Ben mısır yarmasını ve barbunya kurusunu herzaman fazla miktarda pişirip buzluğa atıyorum lazım oldukça alıyorum daha kolay oluyor . Yapılışı: Tencereye yağı kemiği alın kavurun kavurduktan sonra soğanı ilave edin kavurun . Salçayı ilave edin kavurun ardından mısırunu HARİÇ diğer malzemeleri ilave edip üzerine kaynar su ilave edip  düdüklünüzün kapağını kapatıp en az 25 dakika pişirin. Normal bir tencerede pişmesi tabiiki biraz daha fazla pişecektir. Piştikten sonra mısırununu suyla açın yemeğinize ilave edip 5 dakika kadar daha pişirin. AFİYET OLSUN! Devamı

Un çorbası

2010-11-28 20:40:00
Un çorbası |  görsel 1

  Kışın soğuk günlerinde içinizi ısıtacak mükemmel bir çorba hem lezzetli hem besleyici. Malzemeler: 4 yemek kaşığı mısırözü yağ 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı yoğurt 1 tane domates 1 yemek kaşığı salça tuz ,karabiber,pulbiber ve nane 4-5 bardak su   Yapılışı: Yağ ve unu tencereye koyup pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Kavurma işlemi bittikten sonra ocağı kapatıp içine yoğurdu,salçayı ,domatesi(rendelenecek),tuz karabiber ,pulbiber ve naneyi ekleyip iyice karıştırıp malzemelerin birbiriyle bütünleşmesini sağlıcaz. Malzemeler karıştıktan sonra katılaşacaktır çırpma tel yardımıyla üzerine soğuk suyu yavaş yavaş koyup katılaşan malzemeyi açıcaz. . Artık biraz sulanan malzemenin içine kaynamış suyu ekleyerek kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayan çorbanın altını kısın en az 10 dak. kadar pişsin. Çorbanın su miktarını kıvamına göre ayarlaya bilirsiniz (kıvamı tarhana çorbası kıvamında olmalı). İsteyen et bulyonda ekleye bilir ! AFİYET OLSUN!! Devamı

Sadrazam lokumu ve Vişnesulu tatlı

2010-11-24 16:53:00
Sadrazam lokumu ve Vişnesulu tatlı |  görsel 1

  Sadrazam lokumu tarifinehttp://www.yesilkivi.com.tr sayfasından ulaşabilirsiniz. Vişnesulu tatlı tarifini yarın yazıcam inşallah. Devamı

Pizza

2010-11-23 16:26:00
Pizza |  görsel 1

  Pizza için gerekli malzemeler: Büyük boy tepsi için 3 tane ekmeklik hamur Fırından 2 tatlı kaşığı salça Yarım çay bardağı su Salam,sucuk,mantar,kaşar domates ve sivri biber. Kekik   Yapılışı: Yağlanmış tepsiye hamurları elinizle döşeyin Salçayla suyu karıştırın hamurun üstüne sürün. Salam ,sucuk,mantar,domates ve biberleri doğrayıp üstüne dizin. En son kaşarı rendeleyip üstüne koyun ve kekik serpin.   Aslında pizza zevkinize kalmış bir hamur işi.İsteyen ton balıklı,mısırlı pastırmalı vs.....yapabilir. Devamı

El işlerimiz

2010-11-23 15:03:00
El işlerimiz  |  görsel 1
El işlerimiz  |  görsel 2
El işlerimiz  |  görsel 3

İğne oyası örneği arayanlar için güzel örnekler bence.(Yeğenim Sibelin çeyizinden) Devamı

Su böreği

2010-11-23 14:34:00
Su böreği |  görsel 1

  Su böreği için gerekli malzemeler: 7 tane yumurta yarım çay bardağından az fazla su tuz ve un 200gr kadar tereyağı ve 1 çay bardağı kadar sıvı yağ (yufkaların arasına sürülecek) İÇİ: Arzuya göre peynirli,kıymalı veya kavurmalı yapabilirsiniz. Ben böreğin içine kıymayla kavurmayı birazcık yağ ile kavurup karabiber ve tarhun (darğun) koyup ocağın altını kapatıyorum.Darğun daha çok bayburtluların çorbalarda ,makarnada,böreklerde kullandıkları bir ot. Bende bir bayburtlu olarak çok severek kullanıyorum bazı yemeklerimde.İlerki zamanlarda inşallah tarhunla yaptığım tariflerimde olacak. Yapılışı: Bezeleri açtıktan sonra bir kenarı koyuyoruz . Büyük bir tencerede su kaynatıyoruz içine 1yemek kaşığı kadar tuz atın altını kapatmayın ,sürekli kaynaması gerekiyor. Büyük bir kabada soğuk su doldurun  içine yine bi miktar tuz atın. İlk yufkayı haşlamadan yağlanmış tepsiye serin. İkinci yufkayı kaynayan suyun içine atın yavaşça içinde 1-2 dak.kaynasın ,deliklikepçeyle alın soğuk suyun içine atın. Elinizle içinden çikarın ve yufkanın suyunu elinizle yukardan aşağıya doğru suyunu süzün. Tepsiye döşeyin,her katta arasına 2 kaşık erittiğiniz yağdan gezdirin. Ortasına geldiğinizde iç malzemeyi koyun. Katlar bittikten sonra en üstünede kalan yağdan sürün.Yağ fazla gelirse hepsini kullanmak zorunda deyilsiniz. NOT:HER DÖRT YUFKADA BİRTANESİNİ HAŞLAMADAN ÖYLECE SERİN TEPSİYE FAZLA SUYUNU ALACAKTIR. Önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında altı üstü kızarana kadar pişirin. ... Devamı