Mantı

2010-12-07 15:40:00

Mantı hamuru için : 4 su bardağı un 1 tane yumurta 1 tatlı kaşığı tuz su  İçi için: Kıyma,soğan,tuz,pulbiber,karabiber   Unumuzu yoğuracağımız kaba alıp ortasına bir çukur açalım yumurtayı ortasına kıralım tuzu ilave edelim.Suyu yavaş yavaş ilave edelim hamur ele yapışmayacak ! 15 dakika dinlendirelim hamuru.Hamuru 1-2 mm kalınlığında açıp1.5 -2 cm kareler keselim kıymalı harçtan ortalarına koyup bohça şeklinde kapatalım. Yemek istediğiniz zaman makarna haşlar gibi pişirin süzün, sarmısaklı yoğurt ve salçalı sosla servis edip afiyetle yiyin! Diğer bir alternatif 1-2 yemek kaşığı salçayla yağı kavurup üstüne kaynar su ilave edip mantıları içine atın.Bu şekilde pişirirseniz süzmeden yiyin ben en çok bu şekilde pişen mantıyı seviyorum.! Devamı

Açma Pizza

2010-12-07 11:36:00

 Bu güzel pizzaları yengem yaptı çok güzel gözüküyolar değilmi ? Ellerine sağlık yengecim .Yengemde oktay ustadan almış tarifini yapmış  çok sevmişler.....banada resimlerine bakmak kaldı.Yengemler almanyada yaşadıkları için bana resimlerini gönderdi bende sizlerle paylaşmak istedim . Hamuru: 1 su bardağı ılık su 1 su bardağı ılık süt 1 yemek kaşığı dolusu margarin 1 yaşmaya 1 tatlı kaşığı şeker tuz un 200 gr kadar yumuşak margarin arasına sürmek için.>>>üstteki resimdeki gibi     Sosu: 1 yemek kaşığı salça biraz kekik ve suyu karıştırın.(boza kıvamında olacak) Hamur mayalandıktan sonra bezeler hazırlayın elinizle açın birazcık yağ sürün rulo yapın iki ucunu birleştirip elinizle hamuru ortasına doğru kapatıp çukur yapın kenarlarına bastırmayın çok incelmesin.Sosunu sürün dilediğiniz malzemeleri koyun 200 derecelik fırına sürün .Fırına sürmeden önce  vaktiniz varsa 15 dakika daha dinlendirin hamuru. Afiyet olsun!!!!!!!!!                    ... Devamı

Karalahana yemeği

2010-12-05 20:57:00
Karalahana yemeği |  görsel 1

Karalahana için gerekli malzemeler: 2 demet karalahana 2 su bardağı haşlanmış barbunya fasülyesi(kuru) 1 su bardağı haşlanmış mısır yarması 1 tane kurusoğan 1 çay bardağı iri bulgur Salça Tuz ,pulbiber Mısırözü yağ 2 yemek kaşığı mısırunu Kemikli et Ön Hazırlık: Karalahana doğranıp yıkandıktan sonra kaynayan suyun içine atılıp birkaç dakika haşlanıp süzülecek. Barbunyalar akşamdan suya konulacak ertesi gün 5-10 dakika haşlanacak. Mısır yarmasıda haşlanacak. Ben mısır yarmasını ve barbunya kurusunu herzaman fazla miktarda pişirip buzluğa atıyorum lazım oldukça alıyorum daha kolay oluyor . Yapılışı: Tencereye yağı kemiği alın kavurun kavurduktan sonra soğanı ilave edin kavurun . Salçayı ilave edin kavurun ardından mısırunu HARİÇ diğer malzemeleri ilave edip üzerine kaynar su ilave edip  düdüklünüzün kapağını kapatıp en az 25 dakika pişirin. Normal bir tencerede pişmesi tabiiki biraz daha fazla pişecektir. Piştikten sonra mısırununu suyla açın yemeğinize ilave edip 5 dakika kadar daha pişirin. AFİYET OLSUN! Devamı

Portakallı kek (kepekli unla)

2010-11-30 19:17:00
Portakallı kek   (kepekli unla) |  görsel 1

MALZEMELER: 3 tane yumurta 1 buçuk su bardağı toz şeker 1 su bardağı yoğurt veya süt 150 gr tereyağ veya herhangi bir margarin ( yumuşak) 2 tane portakal kabuğu ve portakalın suyu 2 paket kabartma tozu 2 paket vanilya tarçın kepekli un isteğe göre çekilmiş ceviz Yapılışı: Yumuşamış yağla  toz şeker çırpılacak. Yumurtalar eklenecek ve sırasıyla diğer malzemeler . Un ve kabartma tozu en son eklenecek. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişecek. Kekin hamuru boza kıvamında olacak unu ona göre yavaş yavaş ilave edin.....ve sonuç mükemmel! AFİYET OLSUN!!!!!!!!! Devamı

Noel kurabiyesi (kıtır kurabiyeler)

2010-11-30 16:48:00
Noel kurabiyesi  (kıtır kurabiyeler) |  görsel 1

  Kurabiye hamuru için gerekli malzemeler : 100gr yağ (oda sıcaklığında) 125 gr tozşeker 1 tane yumurta 250 gr un bir fiske tuz limon kabuğu Yıldız kurabiyenin üzerine sürdüğüm:   Fırından çıktıktan sonra 1 yemek kaşığı limon suyuyla pudraşekerini karıştırp sürün.Pudra şekeri ölçüsü veremiyorum çünkü limon suyunun kaldırdığı kadar ilave edilecek. Kıvamı ne sulu ne çok katı olacak. Kurabiye malzemelerini karıştırıp yoğurun ,merdaneyle açıp istediğiniz şekilleri verin. Hamuru çok ince açmayın çünkü içinde kabartma tozu yok. Önceden ısıtılmış200 derecelik fırında pişirin.Kurabiyelerin yüzü çok kızarmayacak hafif pembemsi olacak.(Bizimkiler biraz fazla kızarmıştı). Devamı

Un çorbası

2010-11-28 20:40:00
Un çorbası |  görsel 1

  Kışın soğuk günlerinde içinizi ısıtacak mükemmel bir çorba hem lezzetli hem besleyici. Malzemeler: 4 yemek kaşığı mısırözü yağ 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı yoğurt 1 tane domates 1 yemek kaşığı salça tuz ,karabiber,pulbiber ve nane 4-5 bardak su   Yapılışı: Yağ ve unu tencereye koyup pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Kavurma işlemi bittikten sonra ocağı kapatıp içine yoğurdu,salçayı ,domatesi(rendelenecek),tuz karabiber ,pulbiber ve naneyi ekleyip iyice karıştırıp malzemelerin birbiriyle bütünleşmesini sağlıcaz. Malzemeler karıştıktan sonra katılaşacaktır çırpma tel yardımıyla üzerine soğuk suyu yavaş yavaş koyup katılaşan malzemeyi açıcaz. . Artık biraz sulanan malzemenin içine kaynamış suyu ekleyerek kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayan çorbanın altını kısın en az 10 dak. kadar pişsin. Çorbanın su miktarını kıvamına göre ayarlaya bilirsiniz (kıvamı tarhana çorbası kıvamında olmalı). İsteyen et bulyonda ekleye bilir ! AFİYET OLSUN!! Devamı

AFİYET OLSUN !

2010-11-26 10:35:00
AFİYET OLSUN ! |  görsel 1

Devamı

Kıymalı puf pide

2010-11-26 10:31:00

Hamuru için gerekli malzemeler: 1 kilo un 1 paket yaşmaya Ilık süt Yarım su bardağı mısırözü yağ tuz   İçi: kıyma soğan salça tuz,karabiber 1 yemek kaşığı yağ Kıymayla soğanı bir yemek kaşığı yağla kavurup salçasını ekleyip biraz daha kavurduktan sonra karabiber ve tuzunu ekleyip altını kapatıyoruz. Yaşmayayı ılık suda eritip diğer malzemelerle karıştırıp yoğurun .Ele yapışmayacak yumuşak hamur elde edin.Hamuru 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.Hamur mayalandıktan sonra istediğiniz büyüklükte bezelere ayırın.Bezeleri elinizle açın iç harcını koyup kapatın.Hamurların üzerine yumurta sürüp önceden ısıtılmış 250 derecelik fırına sürün. Devamı

Pişi'nin yapım aşaması

2010-11-25 21:34:00
Pişi'nin yapım aşaması |  görsel 1
Pişi'nin yapım aşaması |  görsel 2
Pişi'nin yapım aşaması |  görsel 3
Pişi'nin yapım aşaması |  görsel 4

pişi'nin yapım aşaması Devamı

Anamın hamuru (Pişi)

2010-11-25 16:37:00

Her nekadar ailemden uzakta yaşasamda ,onlar hep yanımda olduklarını bana hissettiriyorlar!Bir blog sayfası actığımı annemlere diyince onlarda bana ogün yaptıkları hamurun resimlerini çekip gönderdiler.Annem ve yengeme çök teşekkür eder tekrarlarını beklerim! İYİKİ VARSIN ANNEM!   Malzemeler: 1 kilo un 1 paket yaşmaya Aldığı kadar ılık su Tuz   Yapılışı Ilık suda mayayı eritin un, tuz ve ılık suyla yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru en az 30 dak. mayalanmaya bırakın. Ellerinizi  ve tezgahınızı hafiften yağlayıp hamurunuzu açın ,bol yağda kızartın. İster boş kızartın ister kıymalı veya peynirli harç hazırlayıp arasına koyup kapatın kızartın. Devamı

Sadrazam lokumu ve Vişnesulu tatlı

2010-11-24 16:53:00
Sadrazam lokumu ve Vişnesulu tatlı |  görsel 1

  Sadrazam lokumu tarifinehttp://www.yesilkivi.com.tr sayfasından ulaşabilirsiniz. Vişnesulu tatlı tarifini yarın yazıcam inşallah. Devamı

Pizza

2010-11-23 16:26:00
Pizza |  görsel 1

  Pizza için gerekli malzemeler: Büyük boy tepsi için 3 tane ekmeklik hamur Fırından 2 tatlı kaşığı salça Yarım çay bardağı su Salam,sucuk,mantar,kaşar domates ve sivri biber. Kekik   Yapılışı: Yağlanmış tepsiye hamurları elinizle döşeyin Salçayla suyu karıştırın hamurun üstüne sürün. Salam ,sucuk,mantar,domates ve biberleri doğrayıp üstüne dizin. En son kaşarı rendeleyip üstüne koyun ve kekik serpin.   Aslında pizza zevkinize kalmış bir hamur işi.İsteyen ton balıklı,mısırlı pastırmalı vs.....yapabilir. Devamı

pike takımı

2010-11-23 15:22:00
pike takımı |  görsel 1
pike takımı |  görsel 2

pike takımı Devamı

Oyalarım

2010-11-23 15:17:00
Oyalarım |  görsel 1
Oyalarım |  görsel 2
Oyalarım |  görsel 3

Oyalarım Devamı

El işlerimiz

2010-11-23 15:03:00
El işlerimiz  |  görsel 1
El işlerimiz  |  görsel 2
El işlerimiz  |  görsel 3

İğne oyası örneği arayanlar için güzel örnekler bence.(Yeğenim Sibelin çeyizinden) Devamı

Su böreği

2010-11-23 14:34:00
Su böreği |  görsel 1

  Su böreği için gerekli malzemeler: 7 tane yumurta yarım çay bardağından az fazla su tuz ve un 200gr kadar tereyağı ve 1 çay bardağı kadar sıvı yağ (yufkaların arasına sürülecek) İÇİ: Arzuya göre peynirli,kıymalı veya kavurmalı yapabilirsiniz. Ben böreğin içine kıymayla kavurmayı birazcık yağ ile kavurup karabiber ve tarhun (darğun) koyup ocağın altını kapatıyorum.Darğun daha çok bayburtluların çorbalarda ,makarnada,böreklerde kullandıkları bir ot. Bende bir bayburtlu olarak çok severek kullanıyorum bazı yemeklerimde.İlerki zamanlarda inşallah tarhunla yaptığım tariflerimde olacak. Yapılışı: Bezeleri açtıktan sonra bir kenarı koyuyoruz . Büyük bir tencerede su kaynatıyoruz içine 1yemek kaşığı kadar tuz atın altını kapatmayın ,sürekli kaynaması gerekiyor. Büyük bir kabada soğuk su doldurun  içine yine bi miktar tuz atın. İlk yufkayı haşlamadan yağlanmış tepsiye serin. İkinci yufkayı kaynayan suyun içine atın yavaşça içinde 1-2 dak.kaynasın ,deliklikepçeyle alın soğuk suyun içine atın. Elinizle içinden çikarın ve yufkanın suyunu elinizle yukardan aşağıya doğru suyunu süzün. Tepsiye döşeyin,her katta arasına 2 kaşık erittiğiniz yağdan gezdirin. Ortasına geldiğinizde iç malzemeyi koyun. Katlar bittikten sonra en üstünede kalan yağdan sürün.Yağ fazla gelirse hepsini kullanmak zorunda deyilsiniz. NOT:HER DÖRT YUFKADA BİRTANESİNİ HAŞLAMADAN ÖYLECE SERİN TEPSİYE FAZLA SUYUNU ALACAKTIR. Önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında altı üstü kızarana kadar pişirin. ... Devamı

Bayramda yaptıklarım

2010-11-21 16:38:00
Bayramda yaptıklarım |  görsel 1

  Bayramların vazgeçilmez tatlısı baklava.....gerçekten çok güzel olmuştu. Daha önceleri deseydilerki sende baklava yapacaksın doğrusu buna inanmazdım ama insan isteyince oluyomuş demekki.Baklava yufkalarını tek tek açtığım için biraz zahmetli oluyo ama sonuç güzel olunca değer diyosunuz tabiiki.Su Böreği yapmak daha kolay geliyo bana en azından baklava hamuru kadar ince açmanıza gerek yok .Yakın zamanda tariflerinide yazıcam inşallah. Baklava için gerekli malzemeler: 2 çay bardağı süt 1 buçuk çay bardağı ayçiçek yağı yarım limon suyu 1 tane yumurta bir fiske tuz un patates nişastası ( açmak için) 500gr tereyağı veya margarin(bizim yağ) fındık veya ceviz yapılışı: Süt,yağ,limon suyu, yumurta ve tuzu karıştırın. Unu yavaş yavaş ilave edin ,ele yapışmayan hamur elde edin. Hamuru 14 bezeye ayırın 15 dak. dinlendirin. Bezeleri tek tek patates nişastasıyla açın. Her 2 yufkada bir fındık veya ceviz serpiştirin. Hamur açma işlemi bittikten sonra istediğiniz şekilde kesin. 500gr yağı eritip kaynatın (yağın rengi şeffaflaşsın) Hamurun üstüne kaynar dökün  FIRINA SÜRÜN. Önceden ısıtılmış 250 derecelik fırına verin,yüzü kızarmaya yakın 180 dereceye alın yavaş yavaş kızarsın.   ŞERBET: 4 bardak şeker  ,4 bardak su ,yarım limon suyu şeker ve su kaynadıktan 10 dak. sonra limonu sıkın 1-2 dak daha kaynadıktan sonra kapatın. (Ben baklava soğuk şerbette soğukken döküyorum) Yumuşak (hamurumsu)seven şerbeti sıcak döke bilir. afiyet olsun! Not:Patates nişastası kullanmamın sebebi hamuru kurutmuyor daha kolay açılıyor,hamur yırtılmıyor.... Devamı